滋味豊か

きりたんぽセット（きりたんぽとスープのセット）を頂いたので、実家できりたんぽ鍋にしました。
おでんの三吉仕込みのセオリーを生かし、基本形で素材を持参し作りました。

せり（根っこも）、まいたけ、曲がりねぎ、ささがきごぼう、鶏肉、糸こん、きりたんぽ。

それぞれの香りがおいしい。
やっぱり根っこがおいしい。

僕の６５歳になる父も、せりの根っこは初めて食べたようで、好評でした。よかったです。


実はきりたんぽ鍋には向かない具材というのがあるようで、理由を見るといちいちなるほどなのです。

・白菜（甘みと水分が多く出るから）
・にんじん（匂いが変わるから）
・しいたけ（風味が変わるから）
・魚肉、ちくわなどの練り物（風味が変わるから）

そうですね。たぶん、どれも合わないか、ちょっと別の鍋物になるだろうと思います。
でも、食べる人がおいしいと思えば、それはそれでいいのでしょうが。

香り、素朴な味わい、素材の持ち味を静かに楽しむきりたんぽ鍋。
「滋味（じみ）」という言葉がしっくり来ます。
味わい深い、奥行きのある味、しぶい味、いい味、余韻が残る、趣のある味、そんな意味です。


おいしいから食べてみぃ、と一生懸命勧めましたが、残念ながら、子どもたちには人気がありませんでした。まあそうかも知れません。
我が家の子ども達が喜んで「ねぎ」や「せりの根っこ」を食べることは、ないわなぁ。そりゃぁ、かに甲羅グラタンのほうがいいよなぁ。


郷土以外の、きりたんぽ鍋に馴染みの薄い地域にとっては、「大人の鍋」かもな、と思いました。